TORTILLA DE ALCACHOFITAS

Ingredientes:

5 alcachofas

4 huevos

Sal

Aceite de oliva

Limón

Estragón

Pimienta negra

Preparación:

Pelamos y limpiamos las alcachofas. Partimos por la mitad e introducimos en un bol con agua y un limón exprimido, para que no se oxiden.

Las laminaremos y las saltearemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Salpimentamos.

Cuando hayan cogido color doradito las retiramos del fuego.

En un bol batimos los 4 huevos, añadimos un poquito de sal y un poco de estragón y volvemos a batir. Añadimos las alcachofas, removemos y vertimos la mezcla en la misma sartén, la tendremos unos tres minutos al fuego. Con la ayuda de un plato llano le damos la vuelta y volvemos a echar en la sartén por el lado crudo, cocinamos otros tres minutos.

Pasado el tiempo retiramos del fuego y tendremos la tortilla lista por fuera y tiernecita por dentro.