GACHAS MANCHEGAS

Ingredientes:

3 patatas
4 cucharadas soperas de harina de almortas (de venta en mercadona)
Aceite de oliva
 1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Agua
3 lonchas de jamón serrano
3 ajos

Preparación:

Troceamos las lonchas de jamón y las sofreimos un poco en un poquito de aceite de oliva, después lo retiramos y reservamos.
Pelamos y lavamos las patatas y las hacemos rodajas de medio centimetro más o menos, las freimos en el aceite donde hemos hecho el jamon, junto con los ajos. Cuando esten doradas retiramos un poco de aceite  para que sean más light jajaja y le añadimos la harina de almortas, la sofreimos un poco junto con las patatas y después añadimos el pimentón le damos unas vueltas para que no se nos queme y enseguida le ponemos el agua un poco mas de medio litro. Vamos removiendo hasta que veamos que se van espesando, si vemos que quedan muy espesas añadimos un poco más de agua, a mi me gustan un poco mas espesas que un puré.
Sazonamos al gusto y retiramos del fuego cuando empiecen a hacer chup-chup, lo notareis por que es como si hirvieran y en realidad se oye ese ruido, jejejeje!

Le echamos el jamón por encima  y servimos., aunque unas auténticas gachas se comen en la sartén con cachos de pan como lo haciamos en el pueblo de mis padres Minaya (Albacete).

Mi versión es un poco light, pero las buenas se hacen con tocino, higado o chorizo.....como vereis el aceite que sueltan estos productos  tienen más sabor, aunque con esta receta están bien buenas para un dia de frío, y con menos grasas jeje!!!!

Espero que os gusten!!!!

GALLETAS BICOLOR

Hecho en thermomix pero como siempre digo, se puede hacer sin ella.

Ingredientes:

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr de azúcar

1 cucharada de cafe con vainilla azucarada
1 huevo

220 gr de harina

2 cucharadas soperas de chocolate en polvo valor

Preparación:

Ponemos en el vaso de la th, la mantequilla, el azúcar y la vainilla azucarada 15 segundos a velocidad 3. Después añadimos el huevo y batimos 10 segundos a velocidad 3.

Echamos la harina y mezclamos a velocidad 4, hasta conseguir una masa homogenea.

Separar la masa en dos, y a una de ellas agregar el chocolate en polvo y amasar a mano hasta que quede repartido el chocolate.

Sobre papel vegetal ponemos una  de las masas, la cubrimos de papel vegetal y extendemos con el rodillo hasta tener un rectangulo de unos 20 x 30 cms (más o menos).

De igual modo procedemos con la otra masa, y cuando las tengamos la dos extendidas al mismo tamaño quitamos los papeles vegetales que las cubren y ponemos una encima de  la otra.

Enrollar por el lado mas largo hasta tener un rollo, envolverlo en papel film y meter en el congelador una hora, para que endurezca y las podamos cortar.

Precalentar el horno 5 minutos antes de cortar las galletas a 200ºC.

Después lo sacamos y cortamos a rodajas de 5 milimetros más o menos, ir colocandolas en una bandeja de horno y hornear a 200ºC de 10 a 12 minutos (cuando se vean doraditas sacar).

Dejar enfriar y.....¡¡¡¡¡¡A comer!!!!!!

FELICES FIESTAS Y PROSPERO AÑO NUEVO 2013

En esta última entrada de año quisiera desearos a todos una Feliz Navidad y un Feliz 2013, espero poder seguir contando con todos vosotros, gracias por seguirme, por comerntar mis entradas, por ese cariño tan especial que nos brindamos aún sin conocernos... os deseo mucha felicidad y mejores tiempos para todos.

Cuando un sueño se cumple

un pequeño duende

esboza una sonrisa...

que durante el próximo año

tus duendes aprendan

a sonreir ETERNAMENTE.

SER FELICES!!!!!

VINO DULCE DE NAVIDAD

Ingredientes:

1.5 litro de vino tinto
125 gr de pasas
125 ge de orejones
1 ramita de canela
2 cucharadas soperas de dulce de membrillo o en su defecto 1/4 de membrillo asado
4 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Ponemos en una olla el vino, añadimos las pasas, orejones y canela, lo dejamos hasta que hierva, es entonces cuando le acercaremos una cerilla o mechero para quemar el vino. Lo dejaremos hasta que la llama se apague, esto quiere decir que ha quemado todo el alcohol, y será un vino dulce sin alcohol.

Después de apagarse la llama le echamos el dulce de membrillo y el azúcar, si os gusta más dulce, pués añadir ázúcar al gusto, yo no le puse más ya que el dulce de membrillo es como una mermelada y ya lleva azúcar. Seguir calentando y removiendo hasta que se disuelva el azúcar.

Dejar enfriar, colarlo y ponerlo en una botella al frío, me ha gustado más fresquito que a temperatura ambiente, pero lo podeis tomar al gusto.

Una delicia para las sobremesas Navideñas.
Gracias por esta estupenda receta  a Rosa del blog Bocados dulces y salados.

CALDO PATATA MARINERO

Ingredientes:

Para 4 personas

700 gr de calamarcitos
1 rodaja de emperador
3 patatas medianas
3 ajos
1 cebolla
3 gambones por persona
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Aceite de oliva
Sal
2 cucharadas de tomate frito

Preparación:

Limpiamos y troceamos los calamarcitos, los reservamos.
En la olla donde lo vayamos a hacer sofreimos en un poquito de aceite de oliva, la cebolla picada con los ajos. Cuando esté dorada la apartamos.
Después sofreimos los calamares y mientras vamos troceando en dados el emperador. Una vez estén los calamares los apartamos y sofreimos el emperador, vuelta y vuelta.
Sin sacarlo de la olla añadimos el tomate y le damos unas vueltas, después agregamos los calamares y la cebolla y añadimos el vino blanco, dejamos unos minutos hervir y seguido añadimos el agua y un poco de sal.

Cuando empiece a hervir trocearemos la patata y la echaremos en la olla, dejaremos a fuego lento una media hora . Corregir de sal.
En el último momento ponemos los gambones sin pelar por encima y tapamos la olla la dejamos unos tres minutos, retiramos del fuego y se terminan de hacer con la olla tapada.

En unos minutos más ya podremos degustar este exquisito caldo patata marinero, y a los que les guste mojar pan..... ya no digo ná! Que aproveche!

MANTECADOS DE COCO

Ingredientes:


50 gr de coco rallado.
375 gr de azúcar glass.( vel.5,7,9 para thermomix)
375 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
750 gr de harina de fuerza

Preparación:

Sobre una bandeja de horno extenderemos la harina y hornearemos para que se seque unos 40 minutos a 120ºC, de vez en cuando iremos removiendo para que seque por todos lados igual.
Cuando esté lista la reservaremos.

En un bol mezclaremos el coco, el azúcar, la harina y la manteca, amasaremos muy bien hasta conseguir una masa maleable. Iremos haciendo porciones , las aplastamos hasta que se queden más o menos de 1 cm de altura entonces con los cortapastas daremos forma a nuestros mantecados.

Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos unos 15 minutos a 170ºC cada tanda, observar porque según coge temperatura se van dorando antes y cada horno es distinto.
Dejar enfriar,  porque en caliente se rompen facilmente.

Espero que los probeis son muy suaves al paladar!!!

TURRON BICOLOR

En estas fechas ya voy preparando los dulces típicos de estas fiestas, os dejo alguna receta más que añadiré a mi repertorio de antiguas entradas navideñas, deseo que paseis unas Felices Fiestas y un próspero año nuevo 2013!!!!

Como siempre yo lo he hecho en thermomix pero se puede derretir el chocolate al baño maría o en microondas

Ingredientes:

250 gr de chocolate blanco
250 gr de chocolate con leche
80 gr de manteca de cerdo

Preparación:

Troceamos el chocolate blanco y añadimos 40 gr de manteca, programamos 4 minutos a velocidad 2 y a 50ºC.
Lo vertemos en un recipiente rectangular cubierto de papel vegetal, yo utilizo los brick de leche partidos longitudinalmente, muy práctico si no tenemos a mano un molde similar a una tableta de turrón.

De igual modo haremos el chocolate con leche y el resto de manteca.
Éste último lo verteremos sobre el blanco en forma de zig-zag para que quede desigual, y luego con la punta de un cuchillo haremos lineas o zig-zag para que el chocolate con leche penetre en el blanco.

Lo dejaremos enfriar, y endurecer en la nevera como tres horas, después ya podemos desmoldar y cortar.

Delicioso para los amantes del chocolate.

ARROZ CON COSTRA

Ingredientes:

1 cebolla tierna
1 tomate maduro
5 ajos
Pimentón
5 puñados de arroz
1.5 litro de agua
1 pastilla de caldo de verduras santiveri
2 patatas pequeñas
4 huevos
Una pizca de canela
Perejil picado
Sal
200 gr. de embutido tipo butifarra blanca y negra
Aceite de oliva
Azafrán

Preparación:

Ponemos el aceite en la sartén que vayamos a hacer el arroz, sofreimos la cebolla picadita con los ajos. Cuando esté lista reservamos, cortamos el embutido en dados y doramos. Reservamos y añadimos el tomate pelado y picado, cuando esté pochadito añadimos el pimentón y le damos unas vueltas, añadimos la cebolla, el embutido y el agua. Dejamos que se vayan ligando los sabores unos 15 minutos, añadimos la pastilla de caldo de verduras y el azafrán.

Pasado ese tiempo echamos el arroz y la patata troceada en dados y dejamos cocer 10 minutos, mientras en un bol batimos los huevos con un poco perejil, canela molida y sal.

Yo para meterlo al horno cambio el arroz a un recipiente de cristal para horno, echo los huevos batidos por encima y lo pongo en el horno precalentado a 250ºC durante 10 minutos más. El huevo se va cuajando y el arroz se termina de cocer. Vigilar la temperatura que no se queme por encima, tiene que quedar dorado.
Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y servir.

Bueno este ha sido el resultado, se le puede poner  pollo,conejo, salchichas.... al gusto e incluso mucho más huevo batido, yo no le he puesto más ya que era para tres y en mi casa se consume mucho huevo, hay que cuidar el colesterol, jeje.... Espero que os guste!