sábado, 4 de enero de 2014

SUSHI

Ingredientes:

Para el arroz:
500 gr de arroz especial sushi
750 ml de agua
6 cucharadas de vinagre de arroz

Para envolver:
5 láminas de alga nori
1 esterilla de bambú
Film transparente

Para el relleno:
Puede ser cualquier pescado fresco o marinado, gambas, palitos de cangrejo... y cualquier vegetal. Yo he utilizado lo siguiente:
1 aguacate
1 cebolleta tierna picadita
6 palitos de cangrejo
6 lonchas pequeñas de salmón marinado (receta que teneis en el blog)
150 gr de gamba cocida pelada
Salsa de soja
Sésamo






Preparación:

Lo primero para preparar cualquier tipo de sushi es lavar bien el arroz, lo pondremos en un colador grande y lo iremos enjuagando en un bol con agua, iremos cambiando el agua ya que se irá enturbiando del almidón del arroz. Una vez salga el agua más transparente, pondremos en una olla la cantidad de agua indicada con el arroz escurrido a fuego fuerte. Cuando eche a hervir, lo tapamos y bajamos el fuego, dejamos 20 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Bien retiramos del fuego y tapado lo dejamos reposar 10 minutos más.

Pasado ese tiempo solo nos queda echar el vinagre sobre el arroz. Yo pongo el arroz en una tabla de madera extendido y voy echando el vinagre por todos lados, luego con una espátula lo mezclo muy bien y reservo en un bol.
Ya tendríamos nuestro arroz listo para cualquier tipo de sushi.

Ahora os explico como utilizar el alga nori en láminas, tiene dos caras que bien se diferencian porque una es brillante y la otra rugosa, siempre utilizaremos para abajo la brillante y la rugosa para colocar el arroz y después el relleno, también tiene como unas rallitas que habrán que colocar en el mismo sentido que tengamos las varillas de la esterilla, o sea siempre en horizontal, para que el enrollado quede bien.

Vale,pués sin más procedemos a la preparación, aunque parece un "torro" todo esto es muy sencillo, sólo hay que seguir unos pasos para que salga bien.

Preparación:

Los vegetales a utilizar se pican pequeñitos o se hacen a tiras finitas.El aguacate a laminas no muy gruesas.

Cubre la esterilla con una lámina de film transparente, ponemos una lámina de alga nori, y con las manos humedecidas en agua, cogemos una bola de arroz del tamaño de una  pelota de tenis, presionamos bien con las dos manos, iremos humedeciéndolas con agua ya que el arroz se pega bastante, y lo extendemos sobre el alga con nuestros dedos, dejaremos como un centímetro de alga por la parte superior sin cubrir, para después de enrollar humedecer con agua y pegar.
Una vez extendido el arroz, ponemos en la parte inferior el relleno elegido yo hice tres tipos:

1.-  Palitos de cangrejo enteros sin cortar en horizontal, cebollita tierna y aguacate.
2.- Salmón marinado con cebollita.
3.- Gambitas cocidas con aguacate.

Una vez colocado con ayuda de la esterilla lo vamos enrollando y presionando a la vez, humedecer  con agua el trozo de alga que hemos dejado sin arroz y pegar para que no se abra el rulo. Quedará un rollo verde por fuera, lo cortamos por la mitad , esas mitades otra vez por la mitad y cada trocito lo volvemos a partir, de tal forma quedarán 8 trozos, siempre cortar con un cuchillo humedecido en agua.




Este es el relleno 1, también se puede hacer de forma que el arroz quede por fuera y se vea blanco, cómo???? muy fácil, empezamos del mismo modo y una vez tengamos el arroz extendido sobre el alga, lo ponemos boca abajo, no, no os preocupeis que no se cae, jeje, de tal forma que el relleno lo colocaremos sobre el alga,  enrollaremos del mismo modo y el arroz quedará por fuera.



Aquí teneis el resuttado , este tipo de sushi lleva el relleno 3 y sésamo por encima para decorar.


Otra variedad de sushi muy fácil de hacer es sushi nigiri, cogemos una bolita de arroz , le damos forma de croqueta presionando bien y encima una lonchita de salmón marinado y volvemos a presionar, a este tipo se sushi le ponen un pelín de wasabi entre el arroz y el salmón,  pero es picante y yo lo prefería sin él. Éste  fué el resultado:



Bueno espero que lo practiqueis; se sirve con un poquito de salsa de soja servida a parte para quién quiera mojar, recuerdo que la salsa de soja es salada, por lo que para la cocción del arroz no es necesario echar sal.

Espero que os guste!!!!!!!!

PATE DE MEJILLONES

Ingredientes:

1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de atún en aceite de oliva
3 quesitos tipo Caserío.
Colines o tostaditas

Preparación:

Abrimos las latas, a los mejillones le quitamos la pelusilla negra que suelen tener, pelamos los quesitos.
Echamos en un bol el atún, los mejillones (con su caldo) y los quesitos,  batimos hasta conseguir una mezcla homógenea y suave.
 Listo para comer untado en canapes o bien con colines.


FELIZ 2014 !!!!!





FELIZ AÑO 2014!!! OS DESEO DE TODO CORAZON QUE TODOS VUESTROS SUEÑOS SE
HAGAN REALIDAD, SALUD PARA PODER REALIZARLOS Y AMOR MUCHO AMOR.!!



jueves, 19 de diciembre de 2013

NEVADITOS

Ingredientes:

200 gr de manteca de cerdo
450 gr de harina
125 ml de vino blanco
2 cucharadas soperas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Azúcar glass para espolvorear por encima

Preparación:

En un bol vamos añadiendo los ingredientes menos el azúcar glass, removemos hasta conseguir una masa homogenea y maleable.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Preparamos una bandeja de horno cubierta de papel vegetal, y vamos haciendo pequeñas bolitas, yo las he hecho un poco más pequeñas que una nuez, las vamos colocando en la bandeja dejando un pequeño espacio, no crecen, y  horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos. A penas se tienen que dorar, pasado ese tiempo las sacamos y antes que se enfríen las espolvoreamos  con abundante azúcar glass.

Después de mi entrada navideña, solo me queda desearos a todos una muy feliz Navidad  y próspero año 2014, en el cuál se vean todos vuestros sueños realizados.
FELICES FIESTAS DESDE PRIMERO LA HARINA Y DESPUES EL HUEVO, Merchy.





domingo, 6 de octubre de 2013

COCA DE CALABAZA

Hecha en thermomix, pero se puede hacer con batidora

Ingredientes:

500 gr de calabaza pelada y sin pepitas
200 gr de azúcar
2 huevos
200gr de harina
140gr de aceite de girasol
1/2 sobre de levadura Royal
1 sobre de gaseosa (azul y blanca)
Canela y azúcar para espolvorear por encima

Preparación:

Lo primero de todo es la calabaza, la tenemos que pelar y quitarle las pepitas, la hacemos trocitos pequeños y cocemos bien en un cazo con un poquito de agua, al horno que seguro saldrá más sabrosa o bien en microondas, hasta que veamos que se ha pochado. Si ha soltado agua de la cocción, retirla.

Precalentamos el horno a 180ºC y forramos una bandeja con papel vegetal.

Echamos en el vaso de la thermomix 200gr de la calabaza asada o cocida, el azúcar, los huevos y el aceite,
ponemos 1 minuto a velocidad 6.
Después añadimos la harina junto con la levadura y la gaseosa mezclamos 20 segundos a velocidad 6.

Echamos la masa en el molde forrado espolvoreamos con azúcar y canela por encima  y horneamos 40 minutos a 180ºC.

Resulta una coca deliciosa sin saber que esta hecha de calabaza, aunque solo la delata su color anaranjado. Antes de comer dejar enfriar.




SALPICON DE MAR

Ingredientes:

300gr de langostino cocido
250gr de pulpo cocido
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta tierna
Sal
Aceite de oliva
Vinagre

Preparación:

Lavamos y picamos la cebolla y el pimiento rojo, lo colocamos todo en en bol o ensaladera.
Pelamos los langostinos y troceamos por la mitad, partimos a rodajas el pulpo y lo añadimos todo a la mezcla anterior.
Sazonamos y echamos un chorro de vinagre y un pelín de agua, removemos y corregimos de vinagre y sal si hace falta, lo dejo al gusto de cada uno, echar un chorrito de aceite de oliva, remover.


Dejar reposar unas horas antes de comer así todo cogerá el gusto del aliño.


jueves, 26 de septiembre de 2013

ESCOBAS DE BRUJA

Ingredientes:

12 grisines  (palitos de pan salados)
6 tranchetes
12 tiras de cebollino

Preparación:

Partimos los tranchetes por la mitad, y a cada mitad con un cuchillo humedecido en aceite cortamos sin llegar al final simulando los flecos de una escoba.
Cogemos el palito de pan , enrollamos el queso y lo atamos con una ramita de cebollino, cortamos el cebollino que nos sobre( no apretar mucho por que el cebollino nos cortaría el queso)

Originales escobas y que decir de lo ricas que están!!



MOMIAS

Ingredientes:

Variara según las salchichas que utilicemos
12 salchichas frankfurt
1 lámina de hojaldre
Keptchup para hacer los ojitos

Preparación:

Cortamos la lámina de hojaldre por la mitad y después vamos cortando la masa en tiras de 1 cm.
Cogemos una salchicha y vamos envolviendola con un par de tiras de masa dejando un hueco para simular la cara y poder poner los ojos.
Después con una jeringuilla de esas de jarabe para los peques, la rellenamos de keptchup y ponemos dos gotas en cada momia, metemos al horno unos 15-20 minutos a 200ºC .cuando este dorado el hojaldre estarán listas.

Los niños lo pasarán pipa, se van a comer una momiaaaaaaaaa!