lunes, 18 de junio de 2012

LIMONADA DE CEREZA

Ingredientes:

1 limón
1 naranja
400 gr de cerezas
200 gr de azúcar
1200ml de agua

Preparación:

Lavar muy bien las frutas, poner en el vaso de la thermomix , el limón y la naranja partido en 4 trozos, 1 litro de agua y 100 gr de azúcar, dar 3 golpes de turbo. Colocar el cestillo y echar la limonada en una jarra. Reservar.
Enjuagar la thermomix y poner 200 ml de agua con 100 de azúcar y las cerezas sin el rabito, programar 20 minutos a temperatura varoma, velocidad 1, no poner el vocal.
En el último minuto aumentar la velocidad a 3, para sacarle todo el jugo a las cerezas, colar y mezclar comuy bien con la limonada anterior.
Servir bien fría.

sábado, 16 de junio de 2012

HELADO CASERO DE CHOCOLATE

Para hacer con heladera y thermomix.

Ingredientes:

200 gr de chocolate fondant (para fundir)
150 gr de leche entera
2 huevos
700 gr de nata para montar fría.
2 cucharadas soperas de azúcar invertido (receta ya publicada)

Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix el chocolate  y pulverizar a velocidad 5, 7 y 9. Después añadir los huevos y la leche programar 6 minutos, 90ºC, velocidad 5.
Incorporar la nata y el azúcar invertido, mezclar 20 segundos a velocidad 5, 7 y 9.
Dejar enfriar de un día para otro, el resultado es delicioso, como el de las heladerías.

Pasado el tiempo de reposo lo echamos en el vaso de la heladera y lo programamos 40 minutos , según indique el fabricante, y ya estará listo para degustar.
Pasado los 40 minutos el helado se salia de la heladera de lo que había crecido, estaba muy cremoso, y de sabor tipo mousse de chocolate, ha sido un éxito!

miércoles, 13 de junio de 2012

HELADO DE LIMON

 Para hacer con heladera y thermomix ( la thermomix se puede sustituir por unas varillas)

Ingredientes:

2 limones
600 ml de leche entera
200 ml de nata para montar
Azúcar invertido

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix la ralladura de un limón, el zumo de los dos limones, la nata y la leche, ponemos la mariposa y mezclamos un minuto a velocidad 4.Añadimos poco a poco el azúcar invertido hasta conseguir el dulzor deseado.

Cuando tengamos la mezcla lo vertemos en un recipiente y colocamos en la nevera unas 4 horas antes de meter en la heladera.

Pasado ese tiempo, lo echamos en el vaso de la heladera y seguimos instrucciones según fabricante, la mia es la de Lidl, y recomienda tener el helado unos 40 minutos para que quede mantecoso.

Una vez pasado este tiempo, estará listo para comer, si se nos queda un poco blando, lo podemos meter una media hora al congelador.

AZUCAR INVERTIDO PARA HELADOS

Ingredientes:

250 gr de azúcar
100 ml de agua
1 cucharada de postre con bicarbonato
1 cucharada de postre con zumo de limón

Preparación:

En un cazo ponemos el azúcar y el agua cuando el azúcar esté deshecha añadimos el zumo de limón y removemos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, después añadimos el bicarbonato y mezclamos todo. Dejamos enfriar y ya tendremos listo nuestro azúcar invertido.
Una vez fría la ponemos en un bote de cristal y la conservamos en la nevera, aguanta varios meses, asi no tendremos que prepararla cada vez que hagamos helado.

La utilizaremos para que los helados nos queden más cremosos, y no nos queden esos pedacitos de hielo que deja el azúcar normal al cristalizar.
Cuidado con el azúcar invertido, endulza más que el normal.