miércoles, 13 de junio de 2012

AZUCAR INVERTIDO PARA HELADOS

Ingredientes:

250 gr de azúcar
100 ml de agua
1 cucharada de postre con bicarbonato
1 cucharada de postre con zumo de limón

Preparación:

En un cazo ponemos el azúcar y el agua cuando el azúcar esté deshecha añadimos el zumo de limón y removemos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, después añadimos el bicarbonato y mezclamos todo. Dejamos enfriar y ya tendremos listo nuestro azúcar invertido.
Una vez fría la ponemos en un bote de cristal y la conservamos en la nevera, aguanta varios meses, asi no tendremos que prepararla cada vez que hagamos helado.

La utilizaremos para que los helados nos queden más cremosos, y no nos queden esos pedacitos de hielo que deja el azúcar normal al cristalizar.
Cuidado con el azúcar invertido, endulza más que el normal.