domingo, 19 de agosto de 2012

PANNA COTTA

Para 4 personas, en thermomix.

Ingredientes:

6 hojas de gelatina (10 gr)
250 gr de nata líquida
125 gr de leche entera
75 gr de azúcar
Sirope de fresa

Preparación:

En un recipiente con agua fría sumergimos la gelatina para que se hidrate unos 15 minutos.

Ponemos en la themomix la leche, la nata y el azúcar y cocemos 6 minutos, 80ºC, velocidad 3.
Pasado ese tiempo, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

Lo vertemos en moldes untados con sirope de fresa, y a la nevera como mínimo 2 horas, después desmoldamos y a comer!!!!!


PALMERITAS DE HOJALDRE DULCES

Ingredientes:

1 lámina cuadrada de hojaldre
Azúcar

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre y con la ayuda de una cuchara vamos espolvoreando por toda la superficie azúcar, no mucha cantidad. Trazamos una linea imaginaria por la mitad de la lámina y de cada extremo doblamos hacia dentro hasta esa línea imaginaria, quedará un cuadrado más pequeño con el azúcar que hemos espolvoreado en su interior, volvemos a hacer lo mismo con el azúcar, y a doblar desde fuera hacia dentro de igual manera que la anterior. Así las veces que nos sea posible, según sea de grande la lámina de hojaldre.

Una vez ya nos quede un especie de rollo espolvoreamos con azúcar  por ambos lados , y con un cuchillo vamos cortando rodajas de 1 cm más o menos, y colocandolas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.  Una vez en la bandeja las marcamos  un poquito con el  filo del cuchillo sin llegar a cortar, como si le hiciesemos dos cortes para darles forma y horneamos 10 minutos a 220º.


MOUSSE DE CHOCOLATE


Para 4 personas

Ingredientes:

125 gr de chocolate para fundir
200 gr de nata montada en spray
3 huevos
2 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Fundir el chocolate troceado al baño maría, con 2 cucharadas de agua.
(Baño maría: se consigue poniendo una olla con agua al fuego y dentro de ésta otra olla con el chocolate)
Mientras separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y reservamos.

Con unas varillas o thermomix montamos las claras a punto de nieve, hasta que no quede nada de líquido, reservamos.

Una vez derretido el chocolate lo removemos bien y lo añadimos a las yemas removiendo en todo momento, después añadimos las claras montadas y por último la nata en spray. Mezclamos todo muy bien y repartimos en recipientes individuales.

Dejamos reposar en la nevera un día, quedará más consistente, y antes de servir espolvorear con chocolate en polvo o rallado.