martes, 28 de febrero de 2012

PAN SEMI INTEGRAL


Ingredientes:
Para 2 barras de 700gr. más o menos
1/2 litro de agua
12 gr de levadura fresca
500 gr de harina de trigo
500 gr de harina integral de trigo
1 cucharada sopera de sal

Preparación:

En un cazo ponemos el agua a calentar a unos 30-40 ºC. La echamos en un recipiente amplio y le añadimos la levadura empizcada y deshacemos con la mano,en un bol mezclamos los dos tipos de harina, cuando esté disuelta la levadura añadimos 5 cucharadas soperas de harina y deshacemos para que no queden grumos, dejamos reposar una hora, en un sitio cálido y cubrimos con un paño. Pasado ese tiempo se habrá formado como una espuma.

Añadimos el resto de la harina y la sal, mezclar todo, si no se puede amasar en el recipiente pasarlo a la encimera de la cocina, trabajar la masa hasta formar una bola uniforme. Mete la bola en el recipiente y deja reposar una hora más, cubierta con el paño.

Amasa otro poco siempre trayéndonos la masa de arriba, hacia nosotros y hacia dentro, divídela en dos y dale forma de barra, colócala en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal, y deja reposar otra hora siempre cubierta con su paño.

Pasado el tiempo haremos unos cortes sobre la superficie y espolvorearemos con un poquito de harina.
Hornea a 180ºC durante 20 minutos y después hornea 10 minutos más a 250ºC.
Deja enfriar y listo!
Yo lo corto a rebanadas y lo congelo, asi voy sacando del congelador según vaya a consumir.

miércoles, 15 de febrero de 2012

GAZPACHOS MANCHEGOS


Ingredientes:

1 conejo limpio y troceado
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
4 cucharadas soperas de tomate frito
500 gr de gazpachos caseros (yo los compro en el Corte Inglés, son "Gazpachos caseros la abuela de Ubeda" de Pinoso (Alicante) )
Sal
Pimienta
2 litros de agua
1 ramita de romero

Preparación:

En una olla donde posteriormente haremos los gazpachos, ponemos el agua a calentar junto con el romero y un poco de sal.
Mientras en una sartén echamos un poco de aceite de oliva y sofreimos el conejo previamente salpimentado. Cuando el agua está caliente retiramos la ramita de romero y echamos el conejo. Dejamos hervir a fuego lento unos 30-35 minutos.
En la misma sartén donde hemos sofrito el conejo picamos una cebolla y sofreimos junto con los ajos y el laurel. Cuando esté pochadita la añadimos a la olla, y en la misma sartén echamos el tomate frito con un chorrito generoso de aceite de oliva, removemos un poco y añadimos los gazpachos, mezclamos hasta que hayan cogido el color rojo del tomate y reservamos.

Cuando tengamos el conejo tierno retiramos el laurel y los ajos de la olla y añadimos los gazpachos, removemos bien para ligar sabores y dejamos hervir durante 20 minutos.
Corregimos de sal y pasado el tiempo tendremos listos nuestros gaspachos caseros.

domingo, 12 de febrero de 2012

MAGDALENAS


Ingredientes:

Para 12 magdalenas:
2 huevos
175 gr de azúcar
60 gr de leche
190 gr de aceite de girasol
210 gr de harina
1 cucharita de canela molida
La ralladura de 1 limón
Una pizca de sal
5 gr de lavadura royal

Preparación:

Ponemos en la themomix el azúcar y los huevos e introducimos la mariposa, programamos a velocidad 3 durante 3 minutos. Retiramos la mariposa.
Se puede hacer en un bol batiendo hasta quedar espumoso y blanquecina la mezcla.
Añadimos el aceite y la leche y mezclamos 3 minutos a velocidad 2.
Añadimos la harina, levadura, la sal, la canela, la ralladura de limón y mezclamos 4 minutos a velocidad 3.
Después introducimos la mezcla en una manga pastelera, si no tenemos podemos utilizar una bolsa limpia, y dejamos reposar la masa 1 hora en la nevera.
Precalentar el horno a 250ºC, llenamos los moldes de las magdalenas a 3/4 partes de su capacidad, espolvoreamos con azúcar y canela y metemos al hormo durante 14-16 minutos a 210ºC.
Dejar enfriar y comer, son super suaves al paladar y de sabor espectacular.