ENDIVIAS RELLENAS

Ingredientes:

10 hojas de endivias lavadas

6 palitos de cangrejo frescos

1 pepino

1/2 cebolla tierna

10 tomatitos cherry

Aceitunas verdes rellenas

Aceite de oliva

Vinagre de sidra

Sal

Preparación:

Picar todo bien finito menos las endivias, mezclar en un bol y aliñar con sal, vinagre y aceite. Remover todo muy bien para mezclar sabores, después con la ayuda de una cuchara ir rellenando cada hoja de endivia, colocar en una fuente y espolvorear con orégano. La mezcla puede ser cualquiera, le va todo, arroz, huevo, gambas, pimiento... La imaginación al poder!!!

GUACAMOLE SUAVE

Ingredientes:

2 aguacates maduros
1/2 cebolla tierna
Sal
El zumo de 1/2 limón

Preparación:

Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso con ayuda de un cuchillo y vaciar con una cuchara, picar bien finita la cebolla tierna y batir todo junto con el zumo del limón, y un pellizco de sal. Hay quién le añade 1 tomate, cilantro, pimienta ... eso al gusto de cada uno.

Buenisímo para acompañar unos nachos o chips de maiz, además rico en vitaminas, minerales y aminoácidos, un aliado de nuestro corazón!!!

CROQUETAS CASERAS

Ingredientes:

Carne de cocido desmenuzada

Pan rallado

Y para la bechamel pondremos:

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

1/2 vaso le leche

Sal

1/2 cucharadita de postre de nuez moscada

Aceite de oliva

Preparación:

Pondremos en un cazo la mantequilla, cuando se derrita pondremos la harina, mezclaremos bien y añadiremos la leche, una pizca de sal y la nuez moscada, mezclar todo con una varilla y sin parar de remover hasta que quede espesa.

Añadir la bechamel a la carne ya desmenuzada a trocitos pequeños, dejar enfriar. A mi me gusta hacerlas de un dia para otro, se quedan más duras y no se empizcan al freirlas.

Cuando las vayamos a preparar para comer, darle forma a la masa de croquetas, rebozar en pan y freir en aceite de oliva caliente, en cuánto se doren estarán listas.....