ALMOJABENAS

Receta con thermomix de igual modo se puede hacer sin ella

Ingredientes:

4 huevos
100 gr de aceite girasol
120 gr de agua
170 gr de harina
130 gr de leche
1 pizca de sal

Para melar por encima:
2 cucharadas de miel
2 vasos de agua

Preparación:

Pondremos en el vaso de la thermomix el aceite, agua, leche a velocidad 4, 100ºC 8 minutos.
Después agregamos la sal y la harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 4, añadimos los huevos un poco batidos y mezclamos a velocidad 4.

Dejamos enfriar un poco la masa y después nos untamos las manos en aceite si es necesario, y vamos formando unas bolas pequeñas que colocaremos sobre una bandeja de horno forrada en papel vegetal.
A estas bolitas tamaño huevo, les haremos un agujero en el centro con el dedo.

Dejamos separación entre ellas y horneamos 30 minutos a 180ºC.

Para melar, deshacemos la miel en el agua, ponemos las almojabenas en un bol hondo y vamos echando el liquido por encima para que se vayan empapando.

La masa no lleva azúcar, ya que después se endulzan con la miel.
Se pueden espolvorear con azúcar glas, canela o ralladura de limón,

                     Almoixávenes, postre típico de la Vega Baja!!!!!!!!!!

SOLOMILLO DE PAVO RELLENO

Ingredientes:

2 huevos cocidos
4 lonchas de queso havarti
2 solomillos de pavo de unos 250gr. cada uno
1 cebolla picada
6 champiñones laminados
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hilo para atar la carne especial cocina.
4-6 patatas pequeñas peladas y lavadas

Preparación:

Cogemos los solomillo y los abrimos a lo largo como si fuese un libro pero sin separar las partes,  uno sera para la parte de abajo y otro la parte de arriba (tipo sandwich).
Sal pimentamos la carne, y sobre uno de ellos pomenos los huevos picados y las lonchas de queso. Cubrimos con el otro solomillo y atamos con el hilo, por la parte larga y luego por la ancha (tipo malla).

En una olla ponemos aceite de oliva y sellamos el solomillo por ambos lados. Cuando lo tengamos , lo retiramos del fuego y sofreimos la cebolla junto con los champiñones.

Una vez sofrito añadimos 1 vaso de vino blanco, sal y 1 vaso de agua. Dejamos hervir y añadimos las patatas enteras y la carne, a fuego lento la tendremos 15-20 minutos de cada lado.

Para servir retiramos los hilos, cortamos en lonchas anchas o finas según guste, emplatamos con 2 patatas el trozo de carne y la salsita por encima.

LENTEJAS VEGANAS

Ingredientes:

Tres puñados de lentejas a remojo de la noche antes
2 zanahorias
1 cebolla tierna
Un manojo de ajos tiernos
Vino blanco
1 pastilla de caldo de verduras santiveri
Aceite de oliva
Pimentón dulce
1 cucharada sopera de miso (de venta en dieteticas-herboristerias) (es soja fermentada)

Preparación:

Pelamos y lavamos toda la verdura, después la troceamos muy pequeña y sofreimos en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos todo muy bien.

Le añadimos como 1 vaso de vino blanco,  el pimentón y vertemos en una olla. Añadimos como 1 litro de agua y dejamos que eche a hervir. Le echamos la pastilla de caldo de verduras y removemos, después añadimos las lentejas previamente lavadas y escurridas y dejamos cocer 20 minutos a fuego medio.
Una vez cocidas retiramos del fuego y cuando se templen añadimos el miso, deshacemos bien y dejamos reposar un momento.

Como veis no les he puesto sal ya que el miso lleva sal, una vez le hayais echado el miso,  corregir  si veis que quedan sosas.

MINI-PIZZAS

La masa yo la hice en thermomix, pero no hay ningún problema en hacerla a mano.

Ingredientes:

Para la masa:
100cc de agua
25 gr de aceite de oliva
10 gr de levadura en polvo Royal
200 gr de harina
1 pizca de sal

El relleno:
Tomate frito
Jamón york
Queso mozzarella
Beicon
Huevos de codorniz
Orégano
Albahaca

(El relleno va en función del gusto de cada uno, las podeis hacer de mil cosas,...)

Preparación:

Ponemos en la thermomix el agua y el aceite a velocidad 4 37ºC 1 minuto, después añadimos la harina, levadura y sal. Mexclamos 1 minuto velocidad espiga.
Para extenderla nos humedecemos las manos con aceite y alá! a darle al rodillo hasta conseguir una lámina rectangular de grande más o menos como la bandeja del horno, ésto es para que os hagais una idea de lo fina que tiene que quedar esa masa.
Después con un aro redondo vamos cortando las mini-pizzas, al cortar se encoje la masa, volver a estirar con el rodillo cada porción. Untar de tomate, queso y rellenar al gusto .Espolvorear con orégano y albahaca.
Hornear 15 minutos a 220ºC

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
3 manzanas
mermelada de membrillo o albaricoque
1/2 litro de leche entera
125 gr de azúcar
3 yemas
1 cucharilla de cafe con vainilla azucarada
1 ramita de canela
1 corteza de limón
40 gr de maicena

Preparación:

 Ponemos en un cazo la leche, reservando un vaso para luego, le añadimos la canela en rama y un trozo de piel de limón, hasta que hierva. En un bol mezclamos el vaso de leche reservado, con el azúcar, las yemas la vainilla azucarada y la maicena, batimos bien con una varilla y lo vamos echando poco a poco en la leche que tenemos al fuego, retiramos el limon y la canela y removemos sin parar hasta que espese.
 Retiramos del fuego y dejamos que se temple.

Extendemos el hojaldre y doblamos los cuatro bordes hacia dentro como 1 cm. Horneamos 5 minutos a 200ºC.

Pelamos las manzanas y cortamos a laminas finas.

Sacamos el hojaldre del horno, extendemos la crema y vamos colocando en filas las láminas de manzana, una vez colocada la manzana, la pintamos con mermelada, yo no tenia de albaricoque y aproveche una de membrillo que habia preparado, para poder extenderla bien la calentamos un poco en el micoondas.

Después meter al horno 15-20 minutos a 200ºC, cuando se empiece a dorar estará lista!!