SOPA DE AJO CON QUINOA

Ingredientes:

6 ajos

1 patata mediana

Pimentón dulce

1 litro de agua

3 huevos

3 puñados de quinoa

Aceite

Sal

Preparación:

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y sofreimos los ajos junto con la patata cortada a láminas gorditas, después añadimos el pimentón y enseguida le echamos el agua para que no se queme el pimentón. Dejamos hasta que eche a hervir, antes lavaremos la quinoa en agua para que no amargue, y escurrimos para echarlo a la sartén , dejamos cocer unos diez minutos y corregimos de sal. Pasado ese tiempo le pondremos los huevos escalfados por encima, y en cinco minutos se habrán cocido y lo tendremos listo para servir.

La quinoa es una semilla rica en minerales como hierro, calcio, fósforo, vitaminas del complejo B, es rica en proteína vegetal, y pobre en grasas. No contiene gluten. Es poco utilizada, pero la verdad tiene buen sabor y agradable al paladar.

La idea de hacer esta receta me la dió Mª Carmen del blog Come y Disfruta, gracias MªCarmen, desde que la ví en tu blog está incluida en mi menú semanal.

FIDEUA DE ATUN

Ingredientes:

1 litro de caldo de pescado

200 gr de fideua

1 rodaja de atún a taquitos

300 gr de calamares limpios y troceados

150 gr de gambitas peladas

1 tomate maduro

Ñora picada

5 ajos

Aceite de oliva

Sal

Azafrán

Preparación:

Poner en una sarten un chorrito de aceite de oliva, sofreir los ajos, retirar y añadir los calamares, las gambitas y el atún, sofreir unos minutos y retirar , echar el tomate rallado junto con un poquito de ñora picada. Después echar el caldo caliente de pescado bien colado ( yo lo hago con una cabeza de merluza y la espina o bien con morralla), añadir todo el sofrito anterior y dejar hervir unos minutos para ligar sabores, echar la fideuá y añadir sal y azafrán al gusto.

Dejar cocer 10 minutos y listo!!! Acompañar con all i oli está para chuparse los dedos!!

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes:

1 Zanahoria

1 Cebolla tierna

1 Pepino

6 Bocas de mar

1/2 Aguacate

Olivas negras

Queso masdam a taquitos

Pasas

Un puñado de espirales cocidos

1 bolsa de ensalada de brotes tiernos

Aceite

Sal

Orégano

Preparación:

En un bol de ensalada partir la zanahoria, la cebolla, el pepino, las bocas de mar y el aguacate. Añadir la pasta ya hervida y escurrida, el queso a tacos, las olivas negras y los brotes tiernos ya lavados y escurridos, aliñar con aceite, sal y orégano y poner por encima unas pasas.

Hay que comer verdura cruda al menos una vez al dia, ya que asi conserva todas sus vitaminas y minerales los cuales se pierden al cocinarlos.

FELIZ HALLOWEEN !!

Para hacer una calabaza de Halloween, solo nos hace falta una calabaza redonda, una cuchara un cuchillo y un cutter, quitaremos la parte superior de la calabaza en forma de tapa, vacearemos con una cuchara por dentro y sobre la calabaza dibujamos la cara, y con ayuda del cutter y mucho cuidado la vamos recortando, pondremos una vela en su interior.En la tapa haremos un agujero para que salga el humo de la vela con ayuda de un descorazonador de manzanas y listo !!! Ya tendremos nuestra tenebrosa calabaza!!!

MEJILLONES AL VAPOR

Ingredientes:

1 kg de mejillones limpios

2 hojas de laurel

5 ajos

1/2 limón

Perejil

Preparación:

Ponemos los mejillones bien limpios en una olla junto con los demás ingredientes. Tapamos y los ponemos al fuego, en unos minutos empezarán a abrirse y ya estarán listos para degustar.

Alimento rico en hierro, vitamina B12, zinc... y sobre todo bajo en grasas.

ENDIVIAS RELLENAS

Ingredientes:

10 hojas de endivias lavadas

6 palitos de cangrejo frescos

1 pepino

1/2 cebolla tierna

10 tomatitos cherry

Aceitunas verdes rellenas

Aceite de oliva

Vinagre de sidra

Sal

Preparación:

Picar todo bien finito menos las endivias, mezclar en un bol y aliñar con sal, vinagre y aceite. Remover todo muy bien para mezclar sabores, después con la ayuda de una cuchara ir rellenando cada hoja de endivia, colocar en una fuente y espolvorear con orégano. La mezcla puede ser cualquiera, le va todo, arroz, huevo, gambas, pimiento... La imaginación al poder!!!

GUACAMOLE SUAVE

Ingredientes:

2 aguacates maduros
1/2 cebolla tierna
Sal
El zumo de 1/2 limón

Preparación:

Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso con ayuda de un cuchillo y vaciar con una cuchara, picar bien finita la cebolla tierna y batir todo junto con el zumo del limón, y un pellizco de sal. Hay quién le añade 1 tomate, cilantro, pimienta ... eso al gusto de cada uno.

Buenisímo para acompañar unos nachos o chips de maiz, además rico en vitaminas, minerales y aminoácidos, un aliado de nuestro corazón!!!

CROQUETAS CASERAS

Ingredientes:

Carne de cocido desmenuzada

Pan rallado

Y para la bechamel pondremos:

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

1/2 vaso le leche

Sal

1/2 cucharadita de postre de nuez moscada

Aceite de oliva

Preparación:

Pondremos en un cazo la mantequilla, cuando se derrita pondremos la harina, mezclaremos bien y añadiremos la leche, una pizca de sal y la nuez moscada, mezclar todo con una varilla y sin parar de remover hasta que quede espesa.

Añadir la bechamel a la carne ya desmenuzada a trocitos pequeños, dejar enfriar. A mi me gusta hacerlas de un dia para otro, se quedan más duras y no se empizcan al freirlas.

Cuando las vayamos a preparar para comer, darle forma a la masa de croquetas, rebozar en pan y freir en aceite de oliva caliente, en cuánto se doren estarán listas.....