PERAS AL VINO

Ingredientes:

12 peras

200 ml de agua

200 ml de vino tinto

300 gr de azúcar

Preparación:

Pelamos las peras y ponemos en una olla todos los ingredientes.

Cocemos a fuego lento hasta que las peras estén tiernas.

HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA

Ingredientes para 6 personas:

1 merluza limpia en 2 lomos de aproximadamente 1.200 kg

6 pimientos de piquillo

18 gambones frescos pelados

3 cebollas

Aceite de oliva

Sal

2 láminas de hojaldre

1 huevo para pintar

Preparación:

Lo primero es pelar y picar las cebollas y pochar con un poco de aceite de oliva en una sartén, sazonar y hacer a fuego lento. Cuando la tengamos pochada la reservamos.

Después damos un golpe de calor a los filetes de merluza en el horno, 170 ºC, 5 minutos, pasado el tiempo la sacamos y dejamos enfriar, seguidamente la desmenuzamos y quitamos todas las espinas que hayan podido quedar.

Pelamos los gambones y reservamos.

Extendemos el hojaldre y lo dividimos en tres partes (a lo largo), y lo rellenamos de la siguiente forma:

1 cama de cebolla

1 cama de merluza (de unos 2 cm de alto)

1 pimiento de piquillo extendido

3 gambones

Cerramos el hojaldre y presionamos todos sus extremos con un tenedor para que el relleno no se salga (tipo empanadilla pero más grande).

Pintaremos con huevo , pincharemos con un tenedor para que respire el hojaldre y al horno a 180ºC unos 30 minutos.

MANTECADOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

30 gr de chocolate valor en polvo.

375 gr de azúcar glass.( vel.5,7,9 para thermomix)

375 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente

750 gr de harina de fuerza

Preparación:

Sobre una bandeja de horno extenderemos la harina y hornearemos para que se seque unos 40 minutos a 120ºC, de vez en cuando iremos removiendo para que seque por todos lados igual.

Cuando esté lista la reservaremos.

En un bol mezclaremos el cacao, el azúcar, la harina y la manteca, amasaremos muy bien hasta conseguir una masa maleable. Iremos haciendo porciones , las aplastamos hasta que se queden más o menos de 1 cm de altura entonces con los cortapastas daremos forma a nuestros mantecados.

Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos unos 15 minutos a 170ºC cada tanda, observar porque según coge temperatura se van dorando antes y cada horno es distinto.

Al sacarlos del horno decorar con un poco de azúcar glass, y dejar enfriar.

No deben faltar en vuestra mesa estas Navidades!!

EMPANADA DE HOJALDRE CON VERDURA, ATUN Y HUEVO

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

1 huevo para pintar

3 huevos cocidos

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

1 cebolla

1 calabacin

1 puerro

2 latas de atún

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos toda la verdura y la partimos por la mitad, la colocamos en una bandeja de horno, echamos un poquito de aceite de oliva y sazonamos. Lo ponemos a 200ºC durante 35 minutos.

Mientras en un bol partimos los huevos cocidos a trocitos, empizcamos el atún, y cuando esté la verdura del horno, pelamos los pimientos, la troceamos y mezclamos con lo anterior.

Una vez tengamos la masa de hojaldre extendida, echamos el relleno a partir de la mitad de la masa( si vemos que es mucha reservamos para unos macarrones, salen buenisimos.... ) ya que con la otra mitad tenemos que cubrir, de esta forma no se nos saldrá todo el relleno. Tendrá forma de empanadilla gigante.

Se bate un huevo y se pinta, después la pinchamos con un tenedor y la metemos al horno a 220ºC unos 20-25 minutos.

Se puede hacer la verdura el dia de antes y la preparación será mucho más rápida.

Se come caliente, buenisima.

COCA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

3 huevos

1/2 vaso de aceite de girasol

3/4 de vaso con leche

150 gr de almendra pelada y molida
150 gr de harina

250 gr de azúcar

La ralladura de 1 limón

1 cucharada sopera rasa de canela

2 sobres de gaseosa blancos y azules.

Azúcar glass y canela para decorar.

Preparación:

Ponemos todo en un bol y batimos, o bien en thermomix todo junto un minuto a velocidad 5.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y echamos la mezcla. Horneamos 45 minutos a 170ºC.

Cuando la desmoldemos, ponemos por encima azúcar glass y un poco de canela.

Rica, rica para acompañar un chocolate caliente.

CHEESECAKE

Ingredientes:

250 gr de queso mascarpone

200 gr de queso philadelphia

100 ml de leche entera

6 huevos

55 gr de mantequilla

60 gr de harina

20 gr de maizena

150 gr de azúcar

1 sobrecito blanco de gaseosa

La ralladura de 1/2 limón

Una pizca de sal

Preparación:

En un cazo ponemos la mantequilla, los quesos, la leche y el azúcar. Lo ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que se haga una cremita.

Separamos las yemas de las claras y añadimos a la mezcla del cazo las yemas junto con la ralladura del limón y las dos harinas, removemos y reservamos.

Montaremos las claras a punto de nieve junto con el sobrecito blanco de gaseosa, y poco a poco añadiremos a la mezcla anterior.

Forramos un molde con papel vegetal y verteremos la mezcla, horneamos al baño María a unos 170ºC más o menos una hora. Ir pinchando con un palillo y en cuanto salga limpio estará listo.

Se deja enfriar y luego reposar en la nevera hasta el dia siguiente, que ya tiene la textura ideal para comer.

Se puede acompañar con miel. Buenisimo.

CREPES A LA NARANJA

Ingredientes:

50 gr de mantequilla

2 huevos

200 gr de harina

380 cl de leche

1 pizca de sal

La ralladura de media naranja

Preparación:

Ponemos a derretir la mantequilla en un sartén, mientras en un bol mezclamos todos los ingredientes con una varilla, una vez esté bien mezclado añadimos la mantequilla. Iremos echando la mezcla en la misma sartén poco a poco y extendiendola bien, cuando empiece a salir burbujitas estará listo para darle la vuelta y así sucesivamente. yo los hice en una plancha de asar y cunde mucho más iba de dos en dos.

Se pueden rellenar de nata, miel, chocolate, mermelada... al gusto, la naranja le da un sabor especial.

HOJALDRES DE CABELLO DE ANGEL

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresca

1 bote de cabello de angel

1 huevo para pintar

Preparación:

Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos a tiras de unos cuatro dedos de ancha, despues esas tiras por la mitad. En cada mitad pondremos una cucharada de cabello de angel y cerraremos el saquito con la ayuda de un tenedor iremos prensando los bordes como si fuese una empanadilla. Cuando los tengamos todos los colocamos en una bandeja de horno.

Batimos el huevo y los pintamos por encima, despues los pinchamos dos o tres veces con un tenedor, los pondremos al horno a 220º C unos 10 minutos.

Se sirven frios.

Muy fácil de hacer y rápido.