MI SEGUNDO AÑO !!

Felicidades!!!! es el segundo año que este blog celebra su aniversario, la verdad ni imaginar que esta aventura duraria tanto, pero asi es, y lo que queda.... 

Gracias a tod@s los que dedicais un ratito de vuestro tiempo a  pasaros por aquí, gracias de todo corazón, si no fuera por ello no podria seguir con el mismo entusiasmo  publicando mis recetas  en el  blog.

 Un fuerte saludo y espero que se animen muchos más !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  GRACIAS

MONA DE PASCUA

Yo la he hecho en thermomix pero se puede hacer sin ella.

Ingredientes:

150 gr de azúcar
150 gr de leche
2 huevos
100 gr de mantequilla
550 gr de harina de fuerza
40 gr de levadura fresca
1/2 cucharada de sal
2 cucharadas soperas de agua de azahar
La ralladura de 1 limón
la ralladura de 1 naranja

Preparación:

Glasear el azúcar 30 segundos a velocidad 5-7-9, después añadir ralladuras y repetir operación.
Añadir la leche y la mantequilla, programar 2 minutos a 37ºC a velocidad 4. Incorporar la levadura esmigada, los huevos, el agua de azahar y la sal, batir unos segundos a velocidad 5.
Después añadimos la mitad de la harina y mezclamos a velocidad 6, 15 segundos, agregar el resto de la harina y amasar a velocidad espiga 2 minutos.
Dejar reposar dentro del vaso, con el cubilete puesto y cubierta con un paño de cocina durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
Pasado ese tiempo, cubriremos de papel vegetal un bandeja de horno e iremos echando masa dejando espacio entre ellas por que crece, es una masa muy pegajosa, pero tiene que ser asi para que queden tiernas, o bien echar en una manga pastelera y repartir en porciones por la bandeja.
Dejar reposar 30 minutos.

Mientras ponemos a cocer unos huevos para luego adornar las monas.

También encenderemos el horno a 50ºC.

Pasado los 30 minutos meteremos la bandeja con las monas al horno y dejaremos levar 1 hora más.
Después colocamos los huevos con cuidado encima de cada mona, espolvoreamos de azúcar y subimos la temperatura a 225ºC, horneamos durante 10 minutos, vigilando ya que se doran enseguida. Si vemos que no se han cocido todavia bajamos a 200ºC y las cocemos hasta que al pincharlas con un palillo este salga limpio.

Aunque de vista no sean muy bonitas,  de sabor son espectaculares!!!!!!!!!!
FELIZ SEMANA SANTA!!!!!!!

TORTILLA DE ALCACHOFITAS

Ingredientes:

5 alcachofas

4 huevos

Sal

Aceite de oliva

Limón

Estragón

Pimienta negra

Preparación:

Pelamos y limpiamos las alcachofas. Partimos por la mitad e introducimos en un bol con agua y un limón exprimido, para que no se oxiden.

Las laminaremos y las saltearemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Salpimentamos.

Cuando hayan cogido color doradito las retiramos del fuego.

En un bol batimos los 4 huevos, añadimos un poquito de sal y un poco de estragón y volvemos a batir. Añadimos las alcachofas, removemos y vertimos la mezcla en la misma sartén, la tendremos unos tres minutos al fuego. Con la ayuda de un plato llano le damos la vuelta y volvemos a echar en la sartén por el lado crudo, cocinamos otros tres minutos.

Pasado el tiempo retiramos del fuego y tendremos la tortilla lista por fuera y tiernecita por dentro.

PAN SEMI INTEGRAL

Ingredientes:

Para 2 barras de 700gr. más o menos

1/2 litro de agua

12 gr de levadura fresca

500 gr de harina de trigo

500 gr de harina integral de trigo

1 cucharada sopera de sal

Preparación:

En un cazo ponemos el agua a calentar a unos 30-40 ºC. La echamos en un recipiente amplio y le añadimos la levadura empizcada y deshacemos con la mano,en un bol mezclamos los dos tipos de harina, cuando esté disuelta la levadura añadimos 5 cucharadas soperas de harina y deshacemos para que no queden grumos, dejamos reposar una hora, en un sitio cálido y cubrimos con un paño. Pasado ese tiempo se habrá formado como una espuma.

Añadimos el resto de la harina y la sal, mezclar todo, si no se puede amasar en el recipiente pasarlo a la encimera de la cocina, trabajar la masa hasta formar una bola uniforme. Mete la bola en el recipiente y deja reposar una hora más, cubierta con el paño.

Amasa otro poco siempre trayéndonos la masa de arriba, hacia nosotros y hacia dentro, divídela en dos y dale forma de barra, colócala en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal, y deja reposar otra hora siempre cubierta con su paño.

Pasado el tiempo haremos unos cortes sobre la superficie y espolvorearemos con un poquito de harina.

Hornea a 180ºC durante 20 minutos y después hornea 10 minutos más a 250ºC.

Deja enfriar y listo!

Yo lo corto a rebanadas y lo congelo, asi voy sacando del congelador según vaya a consumir.

GAZPACHOS MANCHEGOS

Ingredientes:

1 conejo limpio y troceado

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

4 cucharadas soperas de tomate frito

500 gr de gazpachos caseros (yo los compro en el Corte Inglés, son "Gazpachos caseros la abuela de Ubeda" de Pinoso (Alicante) )

Sal

Pimienta

2 litros de agua

1 ramita de romero

Preparación:

En una olla donde posteriormente haremos los gazpachos, ponemos el agua a calentar junto con el romero y un poco de sal.

Mientras en una sartén echamos un poco de aceite de oliva y sofreimos el conejo previamente salpimentado. Cuando el agua está caliente retiramos la ramita de romero y echamos el conejo. Dejamos hervir a fuego lento unos 30-35 minutos.

En la misma sartén donde hemos sofrito el conejo picamos una cebolla y sofreimos junto con los ajos y el laurel. Cuando esté pochadita la añadimos a la olla, y en la misma sartén echamos el tomate frito con un chorrito generoso de aceite de oliva, removemos un poco y añadimos los gazpachos, mezclamos hasta que hayan cogido el color rojo del tomate y reservamos.

Cuando tengamos el conejo tierno retiramos el laurel y los ajos de la olla y añadimos los gazpachos, removemos bien para ligar sabores y dejamos hervir durante 20 minutos.

Corregimos de sal y pasado el tiempo tendremos listos nuestros gaspachos caseros.

MAGDALENAS

Ingredientes:

Para 12 magdalenas:

2 huevos

175 gr de azúcar

60 gr de leche

190 gr de aceite de girasol

210 gr de harina

1 cucharita de canela molida

La ralladura de 1 limón

Una pizca de sal

5 gr de lavadura royal

Preparación:

Ponemos en la themomix el azúcar y los huevos e introducimos la mariposa, programamos a velocidad 3 durante 3 minutos. Retiramos la mariposa.

Se puede hacer en un bol batiendo hasta quedar espumoso y blanquecina la mezcla.

Añadimos el aceite y la leche y mezclamos 3 minutos a velocidad 2.

Añadimos la harina, levadura, la sal, la canela, la ralladura de limón y mezclamos 4 minutos a velocidad 3.

Después introducimos la mezcla en una manga pastelera, si no tenemos podemos utilizar una bolsa limpia, y dejamos reposar la masa 1 hora en la nevera.

Precalentar el horno a 250ºC, llenamos los moldes de las magdalenas a 3/4 partes de su capacidad, espolvoreamos con azúcar y canela y metemos al hormo durante 14-16 minutos a 210ºC.

Dejar enfriar y comer, son super suaves al paladar y de sabor espectacular.

HOJALDRE RELLENO DE SOLOMILLO

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo o ternera

1 lámina de hojaldre

3 pimientos de piquillo

3 lonchas de queso tipo tranchetes

3 lonchas de beicon

1 huevo para pintar

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Salpimentamos el solomillo entero y lo marcamos a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite de oliva por ambos lados. Reservamos.

Extendemos el hojaldre y ponemos a lo largo las lonchas de beicon, encima el solomillo , sobre éste el queso y encima el pimiento cortado a tiritas, envolvemos con el hojaldre tipo rulo, y pintamos con huevo batido, después pinchamos con un tenedor.

Metemos en una bandeja de horno a 200ºC durante 30 minutos vivgilando que no se queme.

Servimos en una loncha ancha. Muy bueno y jugoso.

PAN

Ingredientes:

Para dos barras de700 gramos más o menos.

500 ml de agua

Una cucharada sopera de sal

12 gr de levadura fresca

1 kg de harina de fuerza

Preparación:

En un cazo ponemos el agua a calentar a unos 30-40 ºC. La echamos en un recipiente amplio y le añadimos la levadura empizcada y deshacemos con la mano, cuando esté disuelta añadimos 5 cucharadas soperas de harina y deshacemos para que no queden grumos, dejamos reposar una hora, en un sitio cálido y cubrimos con un paño. Pasado ese tiempo se habrá formado como una espuma.

Añadimos el resto de la harina y la sal, mezclar todo, si no se puede amasar en el recipiente pasarlo a la encimera de la cocina, trabajar la masa hasta formar una bola uniforme. Mete la bola en el recipiente y deja reposar una hora más, cubierta con el paño.

Amasa otro poco siempre trayéndonos la masa de arriba, hacia nosotros y hacia dentro, divídela en dos y dale forma de barra, colócala en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal, y deja reposar otra hora siempre cubierta con su paño.

Pasado el tiempo haremos unos cortes sobre la superficie y espolvorearemos con un poquito de harina.

Hornea a 180ºC durante 20 minutos y después hornea 10 minutos más a 250ºC.

Deja enfriar y listo!