MANTECADOS DE COCO

Ingredientes:


50 gr de coco rallado.
375 gr de azúcar glass.( vel.5,7,9 para thermomix)
375 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
750 gr de harina de fuerza

Preparación:

Sobre una bandeja de horno extenderemos la harina y hornearemos para que se seque unos 40 minutos a 120ºC, de vez en cuando iremos removiendo para que seque por todos lados igual.
Cuando esté lista la reservaremos.

En un bol mezclaremos el coco, el azúcar, la harina y la manteca, amasaremos muy bien hasta conseguir una masa maleable. Iremos haciendo porciones , las aplastamos hasta que se queden más o menos de 1 cm de altura entonces con los cortapastas daremos forma a nuestros mantecados.

Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos unos 15 minutos a 170ºC cada tanda, observar porque según coge temperatura se van dorando antes y cada horno es distinto.
Dejar enfriar,  porque en caliente se rompen facilmente.

Espero que los probeis son muy suaves al paladar!!!

TURRON BICOLOR

En estas fechas ya voy preparando los dulces típicos de estas fiestas, os dejo alguna receta más que añadiré a mi repertorio de antiguas entradas navideñas, deseo que paseis unas Felices Fiestas y un próspero año nuevo 2013!!!!

Como siempre yo lo he hecho en thermomix pero se puede derretir el chocolate al baño maría o en microondas

Ingredientes:

250 gr de chocolate blanco
250 gr de chocolate con leche
80 gr de manteca de cerdo

Preparación:

Troceamos el chocolate blanco y añadimos 40 gr de manteca, programamos 4 minutos a velocidad 2 y a 50ºC.
Lo vertemos en un recipiente rectangular cubierto de papel vegetal, yo utilizo los brick de leche partidos longitudinalmente, muy práctico si no tenemos a mano un molde similar a una tableta de turrón.

De igual modo haremos el chocolate con leche y el resto de manteca.
Éste último lo verteremos sobre el blanco en forma de zig-zag para que quede desigual, y luego con la punta de un cuchillo haremos lineas o zig-zag para que el chocolate con leche penetre en el blanco.

Lo dejaremos enfriar, y endurecer en la nevera como tres horas, después ya podemos desmoldar y cortar.

Delicioso para los amantes del chocolate.

ARROZ CON COSTRA

Ingredientes:

1 cebolla tierna
1 tomate maduro
5 ajos
Pimentón
5 puñados de arroz
1.5 litro de agua
1 pastilla de caldo de verduras santiveri
2 patatas pequeñas
4 huevos
Una pizca de canela
Perejil picado
Sal
200 gr. de embutido tipo butifarra blanca y negra
Aceite de oliva
Azafrán

Preparación:

Ponemos el aceite en la sartén que vayamos a hacer el arroz, sofreimos la cebolla picadita con los ajos. Cuando esté lista reservamos, cortamos el embutido en dados y doramos. Reservamos y añadimos el tomate pelado y picado, cuando esté pochadito añadimos el pimentón y le damos unas vueltas, añadimos la cebolla, el embutido y el agua. Dejamos que se vayan ligando los sabores unos 15 minutos, añadimos la pastilla de caldo de verduras y el azafrán.

Pasado ese tiempo echamos el arroz y la patata troceada en dados y dejamos cocer 10 minutos, mientras en un bol batimos los huevos con un poco perejil, canela molida y sal.

Yo para meterlo al horno cambio el arroz a un recipiente de cristal para horno, echo los huevos batidos por encima y lo pongo en el horno precalentado a 250ºC durante 10 minutos más. El huevo se va cuajando y el arroz se termina de cocer. Vigilar la temperatura que no se queme por encima, tiene que quedar dorado.
Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y servir.

Bueno este ha sido el resultado, se le puede poner  pollo,conejo, salchichas.... al gusto e incluso mucho más huevo batido, yo no le he puesto más ya que era para tres y en mi casa se consume mucho huevo, hay que cuidar el colesterol, jeje.... Espero que os guste!

ALMOJABENAS

Receta con thermomix de igual modo se puede hacer sin ella

Ingredientes:

4 huevos
100 gr de aceite girasol
120 gr de agua
170 gr de harina
130 gr de leche
1 pizca de sal

Para melar por encima:
2 cucharadas de miel
2 vasos de agua

Preparación:

Pondremos en el vaso de la thermomix el aceite, agua, leche a velocidad 4, 100ºC 8 minutos.
Después agregamos la sal y la harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 4, añadimos los huevos un poco batidos y mezclamos a velocidad 4.

Dejamos enfriar un poco la masa y después nos untamos las manos en aceite si es necesario, y vamos formando unas bolas pequeñas que colocaremos sobre una bandeja de horno forrada en papel vegetal.
A estas bolitas tamaño huevo, les haremos un agujero en el centro con el dedo.

Dejamos separación entre ellas y horneamos 30 minutos a 180ºC.

Para melar, deshacemos la miel en el agua, ponemos las almojabenas en un bol hondo y vamos echando el liquido por encima para que se vayan empapando.

La masa no lleva azúcar, ya que después se endulzan con la miel.
Se pueden espolvorear con azúcar glas, canela o ralladura de limón,

                     Almoixávenes, postre típico de la Vega Baja!!!!!!!!!!

SOLOMILLO DE PAVO RELLENO

Ingredientes:

2 huevos cocidos
4 lonchas de queso havarti
2 solomillos de pavo de unos 250gr. cada uno
1 cebolla picada
6 champiñones laminados
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hilo para atar la carne especial cocina.
4-6 patatas pequeñas peladas y lavadas

Preparación:

Cogemos los solomillo y los abrimos a lo largo como si fuese un libro pero sin separar las partes,  uno sera para la parte de abajo y otro la parte de arriba (tipo sandwich).
Sal pimentamos la carne, y sobre uno de ellos pomenos los huevos picados y las lonchas de queso. Cubrimos con el otro solomillo y atamos con el hilo, por la parte larga y luego por la ancha (tipo malla).

En una olla ponemos aceite de oliva y sellamos el solomillo por ambos lados. Cuando lo tengamos , lo retiramos del fuego y sofreimos la cebolla junto con los champiñones.

Una vez sofrito añadimos 1 vaso de vino blanco, sal y 1 vaso de agua. Dejamos hervir y añadimos las patatas enteras y la carne, a fuego lento la tendremos 15-20 minutos de cada lado.

Para servir retiramos los hilos, cortamos en lonchas anchas o finas según guste, emplatamos con 2 patatas el trozo de carne y la salsita por encima.

LENTEJAS VEGANAS

Ingredientes:

Tres puñados de lentejas a remojo de la noche antes
2 zanahorias
1 cebolla tierna
Un manojo de ajos tiernos
Vino blanco
1 pastilla de caldo de verduras santiveri
Aceite de oliva
Pimentón dulce
1 cucharada sopera de miso (de venta en dieteticas-herboristerias) (es soja fermentada)

Preparación:

Pelamos y lavamos toda la verdura, después la troceamos muy pequeña y sofreimos en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos todo muy bien.

Le añadimos como 1 vaso de vino blanco,  el pimentón y vertemos en una olla. Añadimos como 1 litro de agua y dejamos que eche a hervir. Le echamos la pastilla de caldo de verduras y removemos, después añadimos las lentejas previamente lavadas y escurridas y dejamos cocer 20 minutos a fuego medio.
Una vez cocidas retiramos del fuego y cuando se templen añadimos el miso, deshacemos bien y dejamos reposar un momento.

Como veis no les he puesto sal ya que el miso lleva sal, una vez le hayais echado el miso,  corregir  si veis que quedan sosas.

MINI-PIZZAS

La masa yo la hice en thermomix, pero no hay ningún problema en hacerla a mano.

Ingredientes:

Para la masa:
100cc de agua
25 gr de aceite de oliva
10 gr de levadura en polvo Royal
200 gr de harina
1 pizca de sal

El relleno:
Tomate frito
Jamón york
Queso mozzarella
Beicon
Huevos de codorniz
Orégano
Albahaca

(El relleno va en función del gusto de cada uno, las podeis hacer de mil cosas,...)

Preparación:

Ponemos en la thermomix el agua y el aceite a velocidad 4 37ºC 1 minuto, después añadimos la harina, levadura y sal. Mexclamos 1 minuto velocidad espiga.
Para extenderla nos humedecemos las manos con aceite y alá! a darle al rodillo hasta conseguir una lámina rectangular de grande más o menos como la bandeja del horno, ésto es para que os hagais una idea de lo fina que tiene que quedar esa masa.
Después con un aro redondo vamos cortando las mini-pizzas, al cortar se encoje la masa, volver a estirar con el rodillo cada porción. Untar de tomate, queso y rellenar al gusto .Espolvorear con orégano y albahaca.
Hornear 15 minutos a 220ºC

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
3 manzanas
mermelada de membrillo o albaricoque
1/2 litro de leche entera
125 gr de azúcar
3 yemas
1 cucharilla de cafe con vainilla azucarada
1 ramita de canela
1 corteza de limón
40 gr de maicena

Preparación:

 Ponemos en un cazo la leche, reservando un vaso para luego, le añadimos la canela en rama y un trozo de piel de limón, hasta que hierva. En un bol mezclamos el vaso de leche reservado, con el azúcar, las yemas la vainilla azucarada y la maicena, batimos bien con una varilla y lo vamos echando poco a poco en la leche que tenemos al fuego, retiramos el limon y la canela y removemos sin parar hasta que espese.
 Retiramos del fuego y dejamos que se temple.

Extendemos el hojaldre y doblamos los cuatro bordes hacia dentro como 1 cm. Horneamos 5 minutos a 200ºC.

Pelamos las manzanas y cortamos a laminas finas.

Sacamos el hojaldre del horno, extendemos la crema y vamos colocando en filas las láminas de manzana, una vez colocada la manzana, la pintamos con mermelada, yo no tenia de albaricoque y aproveche una de membrillo que habia preparado, para poder extenderla bien la calentamos un poco en el micoondas.

Después meter al horno 15-20 minutos a 200ºC, cuando se empiece a dorar estará lista!!