PANNA COTTA

Para 4 personas, en thermomix.

Ingredientes:

6 hojas de gelatina (10 gr)
250 gr de nata líquida
125 gr de leche entera
75 gr de azúcar
Sirope de fresa

Preparación:

En un recipiente con agua fría sumergimos la gelatina para que se hidrate unos 15 minutos.

Ponemos en la themomix la leche, la nata y el azúcar y cocemos 6 minutos, 80ºC, velocidad 3.
Pasado ese tiempo, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

Lo vertemos en moldes untados con sirope de fresa, y a la nevera como mínimo 2 horas, después desmoldamos y a comer!!!!!

PALMERITAS DE HOJALDRE DULCES

Ingredientes:

1 lámina cuadrada de hojaldre
Azúcar

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre y con la ayuda de una cuchara vamos espolvoreando por toda la superficie azúcar, no mucha cantidad. Trazamos una linea imaginaria por la mitad de la lámina y de cada extremo doblamos hacia dentro hasta esa línea imaginaria, quedará un cuadrado más pequeño con el azúcar que hemos espolvoreado en su interior, volvemos a hacer lo mismo con el azúcar, y a doblar desde fuera hacia dentro de igual manera que la anterior. Así las veces que nos sea posible, según sea de grande la lámina de hojaldre.

Una vez ya nos quede un especie de rollo espolvoreamos con azúcar  por ambos lados , y con un cuchillo vamos cortando rodajas de 1 cm más o menos, y colocandolas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.  Una vez en la bandeja las marcamos  un poquito con el  filo del cuchillo sin llegar a cortar, como si le hiciesemos dos cortes para darles forma y horneamos 10 minutos a 220º.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Para 4 personas

Ingredientes:

125 gr de chocolate para fundir
200 gr de nata montada en spray
3 huevos
2 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Fundir el chocolate troceado al baño maría, con 2 cucharadas de agua.
(Baño maría: se consigue poniendo una olla con agua al fuego y dentro de ésta otra olla con el chocolate)
Mientras separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y reservamos.

Con unas varillas o thermomix montamos las claras a punto de nieve, hasta que no quede nada de líquido, reservamos.

Una vez derretido el chocolate lo removemos bien y lo añadimos a las yemas removiendo en todo momento, después añadimos las claras montadas y por último la nata en spray. Mezclamos todo muy bien y repartimos en recipientes individuales.

Dejamos reposar en la nevera un día, quedará más consistente, y antes de servir espolvorear con chocolate en polvo o rallado.

SPAGUETTIS CON PALITOS DE MAR Y PIMENTON

Ingredientes:

250gr de spaguettis
12 palitos de mar refrigerados
4 ajos
Sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce

Preparación:

Ponemos en una olla agua con sal y cuando eche a hervir echamos la pasta y cocemos de 8 a 10 minutos.
Cuando esté al dente escurrir, rociamos con un chorrito de aceite de oliva removemos y reservamos.
Picamos los palitos de mar y reservamos. En una sartén ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva y doramos los 4 ajos picaditos, con cuidado se queman en seguida, retiramos y echamos los palitos de mar, sofreimos unos segundos, y le añadimos el pimentón generosamente, removemos bien.
Después agregamos esta mezcla a los spaguettis antes cocidos, le añadimos los ajitos picados y dorados y removemos muy bien para mezclar sabores, ya solo nos quedaría servir y degustar.

Merece la pena su sabor claro si os gusta el pimentón sobre todo el de la Vera para mi es que más sabor y olor tiene, provarlo no tiene desperdicio!!!!!

MAYONESA CASERA

Ingredientes:

1 huevo
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
2 dedos de aceite de girasol
1 pizca de sal

Preparación:

En el vaso de la batidora ponemos el huevo y echamos dos dedos de aceite, que cubra el huevo, la cucharada de vinagre y la sal, metemos la batidora al fondo y batimos sin levantar, cuando veamos que va espesando ya podemos subir y batir de forma habitual.
Deliciosa para una ensaladilla, huevos rellenos, unas croquetas......

LIMONADA DE CEREZA

Ingredientes:

1 limón
1 naranja
400 gr de cerezas
200 gr de azúcar
1200ml de agua

Preparación:

Lavar muy bien las frutas, poner en el vaso de la thermomix , el limón y la naranja partido en 4 trozos, 1 litro de agua y 100 gr de azúcar, dar 3 golpes de turbo. Colocar el cestillo y echar la limonada en una jarra. Reservar.
Enjuagar la thermomix y poner 200 ml de agua con 100 de azúcar y las cerezas sin el rabito, programar 20 minutos a temperatura varoma, velocidad 1, no poner el vocal.
En el último minuto aumentar la velocidad a 3, para sacarle todo el jugo a las cerezas, colar y mezclar comuy bien con la limonada anterior.
Servir bien fría.

HELADO CASERO DE CHOCOLATE

Para hacer con heladera y thermomix.

Ingredientes:

200 gr de chocolate fondant (para fundir)

150 gr de leche entera

2 huevos

700 gr de nata para montar fría.

2 cucharadas soperas de azúcar invertido (receta ya publicada)

Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix el chocolate  y pulverizar a velocidad 5, 7 y 9. Después añadir los huevos y la leche programar 6 minutos, 90ºC, velocidad 5.

Incorporar la nata y el azúcar invertido, mezclar 20 segundos a velocidad 5, 7 y 9.

Dejar enfriar de un día para otro, el resultado es delicioso, como el de las heladerías.

Pasado el tiempo de reposo lo echamos en el vaso de la heladera y lo programamos 40 minutos , según indique el fabricante, y ya estará listo para degustar.

Pasado los 40 minutos el helado se salia de la heladera de lo que había crecido, estaba muy cremoso, y de sabor tipo mousse de chocolate, ha sido un éxito!

HELADO DE LIMON

 Para hacer con heladera y thermomix ( la thermomix se puede sustituir por unas varillas)

Ingredientes:

2 limones
600 ml de leche entera
200 ml de nata para montar
Azúcar invertido

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix la ralladura de un limón, el zumo de los dos limones, la nata y la leche, ponemos la mariposa y mezclamos un minuto a velocidad 4.Añadimos poco a poco el azúcar invertido hasta conseguir el dulzor deseado.

Cuando tengamos la mezcla lo vertemos en un recipiente y colocamos en la nevera unas 4 horas antes de meter en la heladera.

Pasado ese tiempo, lo echamos en el vaso de la heladera y seguimos instrucciones según fabricante, la mia es la de Lidl, y recomienda tener el helado unos 40 minutos para que quede mantecoso.

Una vez pasado este tiempo, estará listo para comer, si se nos queda un poco blando, lo podemos meter una media hora al congelador.