MANTECADOS

Ingredientes:

1/2 kg de manteca de cerdo

1/2 kg de azúcar

1/2 kilo de almendra pelada y picada

1/2 kilo de harina

3 yemas de huevo

Canela y azúcar mezclada para espolvorear

Preparación:

Antes de nada tener la manteca a temperatura

ambiente para poder mezclar mejor.

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande (yo utilizo una cacerola), y a mano lo vamos mezclando, cuesta bastante hasta ligar todo pero paciencia. Yo lo acabo de amasar sobre el mármol, me es más fácil. Una vez amasado vamos cogiendo pellizcos de masa y lo

extendemos con las manos sobre el mármol , más o menos de un

centímetro de alta .

Después los cortamos con

los cortapastas,

y con la ayuda de

un cuchillo los colocamos sobre

una bandeja de horno

con papel vegetal,

dejando espacio entre ellos

porque luego se extienden.

Horneamos a 170ºC unos 20 minutos, los vigilamos y cuando

estén dorados ya los podemos sacar.

Una vez fuera del horno los espolvoreamos con canela y azúcar,

cuando estén frios los podemos guardar

en un recipiente cerrado.

Aguantan varios meses sin

necesidad de nevera.